豚バラと新じゃがの黒酢煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 肉は大きめに切り、水から鍋にいれ、中火でふつふつするまで茹でてザルにあげる。
2. 2 肉を鍋に戻し、生姜、黒酢、しっかりかぶる程度の水と鍋にいれて中火にかける。
   
   ふつふつしたらキッチンペーパーをのせて弱火にし、２時間ほど煮る。肉が水からでないように足す。

   

3. 3 一度冷やし、固まった油を取り除く。
4. 4 ネギは４〜５cmに切る。
   
   ジャガイモは皮をきれいに洗う。
   
   シイタケは軸を取る。
5. 5 肉の鍋にネギ、ジャガイモと砂糖を入れ、水分が半分程度になるまで煮る。
6. 6 醤油、椎茸を入れ、椎茸は火が通ったら取り出し、水分が半分程度になるまで煮る。
   
   味をみて薄かったらしょうゆと砂糖（分量外）で調味する。

   

7. 7 スナップエンドウは筋を取り、さっとゆでて火を通す。
8. 8 ６とスナップエンドウを盛り付ける。