鯛とグレープフルーツのカルパッチョ レシピ・作り方
材料（２〜３人分）
- ■鯛のマリネ■
- 鯛の刺身
- １柵（１５０g）
- 塩
- 小さじ１／３
- オリーブオイル
- 小さじ２
- ■グレープフルーツのマリネ■
- グレープフルーツ
- １個
- レモン汁
- 大さじ１
- オリーブオイル
- 大さじ１
- 塩
- 小さじ１／３
- ■バジルソース■
- バジル
- 1パック
- オリーブオイル
- 大さじ３〜４程度
- ■その他■
- ベビーリーフ
- ひとつかみ
作り方
-
- 1
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- 鯛は薄切りにし、鯛の塩とオリーブオイルをまぶし、冷蔵庫で３０分ほど冷やしておく。
-
- 2
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- グレープフルーツはむいて果肉を切り出し、マリネのレモン、オリーブオイル、塩を混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 3
-
- バジルは茎を取り除き、さっとゆでて水煮取る。
水をしっかり拭き取り、オリーブオイルとミルサーで混ぜてペースト状にする。
-
- 4
-
- お皿にベビーリーフを散らし、鯛、グレープフルーツをのせ、バジルソースを散らす。
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