いわしの酢締めとワカメとトマトの和え物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イワシは頭と内蔵を捕ってキレイに洗い、水を拭き取る。
   
   ３枚におろし、塩を両面に多め（大さじ１程度）まぶして３０分置く。

2. 2

   水で塩を洗い流し、酢水（酢、水各５０cc）でさっとすすいでポリ袋に入れる。

3. 3

   回る程度酢を注ぎ（
   大さじ４程度）、空気を抜いて口を締め、冷蔵庫で３０分以上置く。（このまま1晩置いても）

4. 4

   玉ねぎは薄切りにして水にさらして水を切り、塩ひとつまみとレモンをまぶす。
   
   ワカメは水を替えながら戻して水を絞り、ざく切りにする。
   
   トマトは７〜８ミリのいちょう切りにする。

5. 5

   イワシは腹骨をすき取り、皮を剥いてそぎ切りにし、３と混ぜる。

6. 6

   お皿に盛りつけて生姜をのせ、ポン酢を好みでかけてどうぞ。