豚バラ、大根、豆腐の五目煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラは２ｃｍ程度に切り、たっぷりの水と鍋に入れて火にかける。
   
   沸騰したら弱火にして３０分以上煮る。
   途中水がへったら肉が出ないように足す。

2. 2

   一度冷まして固まった油を取り除く。
   
   急ぐ場合は浮いた油を丁寧に掬い取りながらゆでる。

3. 3

   大根、にんじんは２ｃｍ程度のいちょう切り、豆腐は２～３ｃｍ角切りにする。

4. 4

   こんにゃくは一口サイズにちぎり、鍋に入れて表面が乾いた感じになるまで乾煎りする。

5. 5

   １、２、塩、砂糖、酒をいれて沸騰させる。

6. 6

   沸騰したら落し蓋と外豚をしし、弱火にして大根が柔らかくなるまで１０分ほど煮る。

7. 7

   醤油大さじ２を入れて５分ほど煮て鰹節を加えて混ぜる。
   
   味を見て薄かったら醤油で調味し、軽く温めてあらね具が取れるまでおく。

8. 8

   温めなおして盛り付ける。