サンマとパプリカのシソマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さんまは３枚に下ろして腹骨をすきとり、塩を両面に多めにかける。（小さじ２程度）

2. 2

   30分置いて水で塩を洗い流し、酢水でさっと洗う。（水300ccに酢大さじ２程度）

3. 3

   ポリ袋に入れ、レモン汁１個分をかけ、全体に回るように酢を足し、空気を抜いて口を締め、15〜３０分置く。

4. 4

   玉ねぎは薄くスライスしてぬるま湯でよく洗って辛みを抜き、水を切る。
   
   キュウリは縦半分に切って斜め薄切り、パプリカは縦半分に切って種をとり、薄切りにする。

5. 5

   ボウルに４と●を入れてよく混ぜ、10分ほど置く。

6. 6

   シソはみじん切りにし、水にさっとさらし、ペーパーに包んで水をしぼっておく。

7. 7

   サンマの皮を剥いてそぎ切りにし、5に入れる。
   
   シソの2/３とオイルも入れてざっと混ぜ、味を見て塩と酢で調味する。

8. 8

   盛りつけて残りのシソをトッピングする。