切り干しと高野豆腐の椎茸昆布煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切り干し大根はたっぷりの水に入れてほぐしながらもみ洗いし、ざるにあげて軽く水を切り、ざく切りにする。
   
   高野豆腐は水にくぐらせて柔らかくし、小さめに切る。

2. 2

   鍋に1、にんじん、椎茸、昆布、かぶる程度の水を入れて火にかける。
   
   昆布と椎茸は戻ったら取り出し、椎茸は石突きを取って薄切りにし、鍋に戻す。

3. 3

   切り干し大根と高野豆腐が柔らかくなるまで煮て、塩を入れてよく混ぜる。
   
   2〜３分煮て、昆布を細切りにして鍋に戻し、醤油、鰹節を入れ、ざっと混ぜる。

4. 4

   水分がほとんどなくなるまで煮て味見し、薄かったら醤油（分量外）で調味する。