締めアジ、大根、トマトのシソミョウガ和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アジは３枚におろし、両面に塩を多めに（小さじ１程度）振る。

2. 2

   冷蔵庫に入れて３０分おき、水で洗って水を拭き取り、ポリ袋にいれ、酢を回る程度（大さじ３〜４）入れてなじませ、１５〜３０分置く。

3. 3

   大根とミョウガに塩小さじ１/３を混ぜてよく混ぜ、１０分ほど置き、水をしぼる。
   
   砂糖と酢大さじ１を入れてよく混ぜる。
   
   飾り用を残してシソも入れ、よく混ぜる。

4. 4

   アジの皮をき、腹骨をすき取り、中骨を抜く。
   
   そぎ切りにし、レモン汁をまぶす。

5. 5

   ３と水分を切ったアジ、トマトを混ぜ、味を見て塩と酢で調味する。

6. 6

   盛りつけてシソをトッピングする。