カブ、エリンギ、キャベツの味噌ポトフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉に*塩をもみこみ、冷蔵庫で1～3日置く。
   
   一口大に切っておく。

2. 2

   キャベツはざく切りにし、芯の多い部分と葉の部分で分けておく。
   
   カブは実は4等分、葉は2cm程度に切る。
   
   エリンギとにんじんは厚切りにする。

3. 3

   鍋に肉、昆布、ひたひたの水を入れて火にかける。
   
   沸騰したら灰汁を取り、昆布は大きくなったら取り出して食べやすく切る。

4. 4

   ふつふつしている程度の火加減にし、蓋を少しずらして乗せ、肉が柔らかくなるまで30分ほど煮る。

5. 5

   キャベツの芯、生姜、にんじんをいれて火を強め、沸騰したら弱火にして蓋をし、にんじんに火が通るまで7～8分煮る。

6. 6

   キャベツの葉の部分、カブの実、エリンギを入れて強火にし、沸騰したら弱火にしてカブに火が通るまで3～4分煮る。

7. 7

   味噌で調味し、昆布とカブの葉を入れてさっと火を通して出来上がり。