根菜、しめじ、油揚げの醤油蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   油揚げはゆでて油抜きし、一口サイズに切る。
   
   ごぼう、大根、にんじんは一口サイズの乱切りにする。
   
   しめじは石づきを取ってほぐす。

2. 2

   煮干は頭と内臓を取って縦半分に裂き、鍋に入れ、香ばしい香りになるまで中火で乾煎りする。

3. 3

   1、水、塩を加えて蓋をし、沸騰したら弱火にして野菜が柔らかくなるまで15分ほど蒸し煮する。

4. 4

   蓋を取って醤油をまわしいれ、水分がほとんどなくなるまで煮詰めてざっと混ぜる。