菜の花とイワシのゆずちらし寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は水に漬けて戻し、○、ひたひたの水と鍋に入れ、水分がなくなるまで煮る。
   
   冷めたらみじん切りにする。

2. 2

   菜の花はさっと茹でてみずにとり、ざるで水を切る。
   
   ボウルにいれ、薄口醤油をふりかけ、軽く絞っておく。

3. 3

   大根はみじん切りにし●とフライパンに入れ、水分がなくなるまで炒り煮する。

4. 4

   卵と＊をフライパンに入れてよく混ぜ、混ぜながら火にかけ、炒り卵を作る。

5. 5

   菜の花は花の部分を飾り用に3cm程度に切り、茎はみじん切りにする。

6. 6

   温かいご飯と大根をボウルにいれ、ゆずの皮をすりおろし、種が入らないように茶こし等を受けて果汁を搾って加える。
   
   椎茸、菜の花の茎も加えてよく混ぜる。

7. 7

   イワシは食べやすく切る。（皮やヒレがあったら取り除く）

8. 8

   器にご飯をしき、いわし、炒り卵、菜の花をのせて出来上がり。