キャベツロールと貝とベーコンのポトフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホンビノス貝は貝同士を打ちつけ、高い音がするものだけ使う。
   
   鈍い音がするものは死んでいるのではずす。
   
   3％の塩水につけ、6～8時間おき、殻をタワシでキレイに洗う。

2. 2

   キャベツは芯を大きめにくり抜き、水を入れて葉をはがし、数枚ずつ2～3分ゆでて取り出す。

3. 3

   キャベツがさめたら芯をビンでたたき、大小2～3枚合わせて置き、片側を折りたたんでくるくる巻き、残った片側を中心に入れ込む。(好みの巻き方で）

4. 4

   鍋に、キャベツ、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、ローリエ、水2カップをいれ、蓋をして火にかける。
   
   沸騰したら弱火にし、キャベツが柔らかくなるまで1時間ほど煮る。

5. 5

   一度冷まして味をなじませ、水を1カップ程度足し、貝を加えて貝の口が開くまで煮る。

6. 6

   味を見て塩とコショウで調味して出来上がり。