ボイルドポークピリ辛ナスのトマト煮添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉と塩をポリ袋に入れてよく混ぜ、空気を抜いて口を閉めて冷蔵庫で2～3日おく。

2. 2

   1を洗って鍋に入れ、かぶる程度水を入れて中火にかける。
   
   フツフツしてきたら弱火にし、10分ほど煮る。

3. 3

   裏返して20分ほど煮て火を止め、蓋をしてさめるまでおく。
   
   水から肉が出ないように水が減ったら足しながらゆでてください。多少出るくらいならキッチンペーパーをかぶせます。

4. 4

   フライパンににんにく、玉ねぎ、オリーブオイルをいれて軽くいため、蓋をして弱火にして置く。

5. 5

   なすとしし唐を切る。

6. 6

   玉ねぎに火が通ったら、蓋を取って水分を飛ばし、なすとしし唐、塩小さじ1を加え、油がまわるまでいためる。

7. 7

   トマト缶を加え、沸騰したら弱火にして蓋をし、時々混ぜながらナスが柔らかくなるまで煮る。
   
   味を見て塩麹、塩、コショウで調味する。

8. 8

   肉を薄く切り、7と盛り付ける。