スズキのカリカリ焼き、カボスバター風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スズキに塩をふり、キッチンペーパーではさんで冷蔵庫で15分ほどおく。（1晩おいても）

2. 2

   フライパンにオリーブオイル小さじ2程度をいれ、スズキの皮を下にして並べ、中火にかける。

3. 3

   反り返らないようにしばらくへらで軽く抑えながら焼く。

4. 4

   油が出てきたらペーパーでふき取り、新しくオリーブオイルを小さじ2ほど入れる。

5. 5

   油が出てきたらふき取り、再度油を加える。
   
   これをもう一度繰り返し、皮がパリッとするまで焼く。

6. 6

   皮が焼けたらバターをふちから加えて香り付けし、溶けたら裏返してすぐ火を止め、スズキをキッチンペーパーに取りだしてから盛り付ける。

7. 7

   コショウを挽き、カボスを添えて出来上がり。