〔お手伝いレシピ〕漬け込みなしの鶏ハム風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〔お手伝いポイント〕
   肉は洗って水を切り、好みで皮を取る。
   
   ラップをかけて綿棒で叩いて厚みを均一にする。

2. 2

   〔お手伝いポイント〕
   塩、砂糖、スパイス類をすりこみ、巻いてラップで2～3重に包み、両箸をゴムなどでしっかり止める。

3. 3

   〔お手伝いポイント〕
   鍋にいれたっぷり水を加えて中火にかける。
   
   １分ごとに温度を確認し、時々肉を返しながら80度まで加熱する。

4. 4

   蓋をして火を止め、バスタオルなどを2重にして包み1時間ほど置く。

5. 5

   中心が70度くらいになるように低めの温度で火を通せばどんな方法でもＯＫです。（炊飯器保温や沸騰したところに入れて火を止めるなど）

6. 6

   取り出して冷まし、冷えたらスライスする。
   
   （保存はラップで巻いた状態で冷蔵保存で3～4日）

7. 7

   今回のお肉の調味料
   （皮なし）
   ・塩　小さじ1/2強
   ・黒コショウ、バジル

8. 8

   （皮なし）
   ・塩　小さじ1弱
   ・カレー粉　小さじ1

9. 9

   塩１％だとそのまま食べるのにちょうどいいくらい、2％だとサンドイッチなどに美味しい感じです。