鯵のカボス締め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アジは頭と内臓をとってきれいに洗い、ゼイゴをとって3枚におろし、腹骨をすき取り、中骨を抜き取る。

2. 2

   アジをポリ袋にいれておもさを測り、塩をまぶして冷蔵庫で1時間ほど置く。

3. 3

   水1カップに酢大さじ1をいれた水でアジをさっと洗う

4. 4

   ポリ袋に○といれ、空気を抜いて30分以上漬ける。
   
   皮をとって食べやすく切る。

5. 5

   塩2％だとそのまま食べたる用。
   3％はお寿司のトッピングなど。

6. 6

   皮はとってから酢に漬けるとよく締まります。お好みで取るタイミングを変えて。

7. 7

   新玉ねぎとあえてサラダ風に。
   （新玉ネギはスライスして塩小さじ1/3でしんなりさせ、アジと混ぜてかぼすを追加してます）