エビと卵のピリ辛トマト炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビは殻付きのまま塩麹をまぶし、冷蔵庫で2日ほど置く。
   
   （殻と背わたをとって塩麹大匙1まぶして2時間ほどおくでも）

2. 2

   エビの殻をむいて背わたを取る。
   
   フライパンに並べて火にかけ、音がしてきた羅弱火にし、両面焼いて取り出す。

3. 3

   タマネギは大きめに切ってバラバラにしておく。

4. 4

   2のフライパンをきれいにし、油小匙2を熱し、卵を入れる。
   
   大きく混ぜ、ふんわり火が通ったら取り出す。

5. 5

   ごま油、にんにく、生姜をいれて軽く炒め、玉ねぎを入れて軽く炒める。
   
   トマト缶、○をいれてとろみが出るまで煮詰める。

6. 6

   ソースを味見し、塩、酢、コショウなどで調味し、エビと卵を戻し入れて絡める。