鯛のアラとネギと豆腐の味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛に塩をまぶし、冷蔵庫で１時間程度おく。（１晩おきました）
   
   塩小さじ2程度振って常温で15分でも。
2. 2 ネギは斜め薄切り、生姜は千切りにする。
   豆腐は角切りにする。
3. 3 お湯をわかして１をいれ、弱火にしてウロコがたってくるまでゆで、ざるに上げる。
   
   流水にあてながら、ウロコや血などをキレイにとる。
4. 4 鍋に鯛をいれ、ネギ、生姜、豆腐、酒も入れる。
   
   水を鯛がひたひたになるように入れる。
5. 5 落し蓋をして火にかけ、フツフツしてきたら弱火にし、上からもときどき湯をかけながら鯛に火がとおるまで1０分程度煮る。
6. 6 味噌で調味して出来上がり。