ポークソテー・野菜とバルサミコのソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉に塩をして30分程度常温に置く。

2. 2

   にんにく、玉ねぎ、セロリの葉はみじん切りにしておく。

3. 3

   肉の表面をペーパーで軽く拭き、フライパンに並べる。
   
   火にかけ、焼き色がつくまで強火で焼く。

4. 4

   焼き色が付いたら弱火にし、表面に肉汁が滲んで周囲が白っぽくなるまで焼く。

5. 5

   裏返して生の部分がなくなるように、軽く押さえながら２分程度焼いて取り出し、暖かい場所においておく。

6. 6

   フライパンに油と2、塩ひとつまみをいれ野菜がしんなりするまでよく炒める。

7. 7

   酒、バルサミコ、醤油を加え、5の焼き汁も加えて軽く煮詰める。
   
   とろみが付いたら味を見て塩で調味する。

8. 8

   肉をカットしてお皿に盛り、ソースをかける。