豚肉・レンコン・干ししめじのソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しめじはパックから取り出し、風通しの良い場所で1～2日おいておく。

2. 2

   豚肉と*をポリ袋にいれてよく混ぜ、冷蔵庫で2時間以上置く。

3. 3

   れんこんは厚めの半月切りにしてレンジで3分ほど加熱し、軽く火を通しておく。

4. 4

   しめじは石づきを切り落とし、１個を4つに割る。

5. 5

   肉をさっと洗い、油身を下にしてフライパンに入れる。
   
   中火にかけ、脂身が透き通るまで焼く。

6. 6

   脂身が焼けたら並べて焼き目がつくまで中火で焼く。
   
   焼き目が付いたら弱火にして、表面に肉汁が浮かび上がってくるまで焼く。

7. 7

   裏返してピンクの部分がなくなるまで軽く押さえながら焼き、取り出す。

8. 8

   油が多すぎたら軽く拭き取り、しめじを並べる。
   
   軽く塩を振ってヘラで押さえながら両面焼いて取り出す。

9. 9

   レンコンを並べ、中火弱でじっくり両面焼いてとりだす。

10. 10

    肉をスライスし、しめじ、レンコンとともにフライパンに戻し、にんにく生姜醤油を入れて炒める。

11. 11

    コショウを挽いて盛り付ける。