さんまの塩麹カボス締め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さんまは頭と内蔵をとってきれいに洗う。
   
   水をよく切って大名おろしにし、腹骨をすき取る。

2. 2

   ペーパーで水分を拭き取り、ポリ袋に入れ塩麹をいれて混ぜ、空気を抜いて口をしめ冷蔵庫で2時間以上おく。

3. 3

   カボスの汁を絞っていれ、よく混ぜ空気を抜いて口をしめ、冷蔵庫で30分以上置く。

4. 4

   軽く水分を拭き取り、食べやすく切り分ける。