ナスの肉詰めあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ、生姜はざく切りにしてその他の○とともにフードプロセッサーでみじん切りにする。

2. 2

   ナスはヘタをとって皮を３箇所程度むき、上３cm程度のこして縦4つに切込を入れる。

3. 3

   切り込みに片栗粉を薄くまぶし、肉を8等分して詰める。

4. 4

   圧力鍋に水1カップ入れ、蒸し台をいれる。
   
   ナスが入るだけ並べ、蓋をして火にかける。

5. 5

   圧がかかったら弱火にして2分蒸し、火を止めて圧が落ちるまでおく。

6. 6

   残りも同じように蒸す。

7. 7

   ナスを取り出して残った蒸し汁に水を足して300ccにし、めんつゆで調味する。
   
   片栗粉大さじ1、水大さじ2をまぜ、様子を見ながらとろみを付ける。

8. 8

   ナスをお皿に盛り、あんをかけて生姜をのせる。