カリカリお揚げの小松菜そば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   椎茸は水にひたして冷蔵庫に1晩おいて戻す。
   
   石突を取ってスライスする。汁も使うのでとっておく。

2. 2

   煮干ははらわたを取り、鰹節、昆布と共にミルサーで粉にする。

3. 3

   小松菜は3cm程度、ネギは飾り用の薄切りを作り、残りは斜め薄切りにする。
   
   薄切りのネギは水にさらして水を切っておく。

4. 4

   鍋に、１、２、３、その他の○をいれて蓋をして火にかける。
   
   沸いたら弱火にして、小松菜が軟らかくなるまで煮る。

5. 5

   油揚げはグリルで3～4分こんがり焼いて、棒状に切る。
   
   お湯を沸かしてそばをゆで、水で洗って水を切る。

6. 6

   汁の味を見て薄かったら調味料を足す。

7. 7

   器にそばを入れ、汁をかけ、油揚げ、ネギをのせる。