塩麹漬けカレイの煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カレイはウロコを両面包丁でこすってとり、キレイに洗う。
   
   水をふいて皮に切れ目を入れ、ポリ袋に塩麹と共に入れて混ぜ、空気を抜いて口を縛る。
   
   冷蔵庫で2時間以上置く。

2. 2

   生姜、○をフライパンにいれ、蓋をして沸かす。
   
   沸いたらカレイを並べていれ、表面が白くなるまで煮汁をかけながら煮る。

3. 3

   中火にし、落し蓋、外蓋をして中火で5～6分煮る。
   
   火を止めて5～6分置く。

4. 4

   カレイを盛り付け、煮汁が薄かったら煮詰めてかける。