長茄子のペペロン☆ボロネーゼパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ミートソースを作ります。
   
   熱したフライパンに挽肉を入れて、炒めます。
   肉の色が変わったら、粗みじん切りにした玉ねぎを入れて、炒めます。
   
   塩麹と粗挽き胡椒を入れて、炒めます。

2. 2

   ザク切りにしたトマトを入れて、炒めます。
   （中火で）
   
   ※自宅用なので、湯剥きしませんでした。お客様用では湯剥きして下さいね☆皮付きでも、さほど気になりませんよ〜♪

3. 3

   トマトが柔らかくなったら、ケチャップを入れて更に炒めます。

4. 4

   ソースが滑らかになって、水分が飛んでくるまで丁寧に煮込みます。
   
   仕上げに中濃ソースを入れます。
   
   そのまま、味が馴染むまで煮込みます。

5. 5

   この位まで、水分が飛んだらOKです (o⌒∇⌒o)
   
   ※トマト缶がなくても、フレッシュトマトとケチャップで美味しいトマトソースが作れます♪
   仕上げの中濃ソースが、味を引き締めます。

6. 6

   長茄子は、ピーラーで皮を剥きます。
   
   皮は使いません。
   
   そのままピーラーで、長茄子を細く切ります。
   
   ※茄子はアクの少なく、長さを活かした長茄子を使いました♪

7. 7

   フライパンにオリーブ油を入れて、刻んだニンニクと種を取り小口切りにした唐辛子を入れます。
   
   弱火にかけます。
   
   オイルに、ニンニクの香りをうつします。

8. 8

   ニンニクがフツフツとしたら、ここで強火にします。
   
   細切りにしたピーマンと、小房に分けたしめじを入れて、手早く炒めます。

9. 9

   茄子を入れて、炒めます。
   
   塩、胡椒をして、更に炒めます。
   
   ※茄子は柔らかい素材なので、フライパンを揺すりながら、ヘラなどで炒めて下さい。

10. 10

    山になるように、茄子パスタを盛りつけます。
    
    ※山になるように盛りつけると、それなりにパスタっっぽく見えますよ〜♪
    
    余ったミートソースは、パスタやオムレツにかけて下さいね〜♪

11. 11

    ミートソースを、たっぷりかけます。
    
    仕上げの乾燥パセリを振って、出来上がり〜 (o⌒∇⌒o)
    
    ミートソースを絡めて、食べると本当に美味しいです☆

12. 12

    にんにくと、唐辛子のパンチが効いていて、食べても茄子だと分からない？
    
    うちの旦那に出したら、美味しいけど「これな〜に？」と言っていましたから (*'ヮ'*)
    茄子嫌いの方もOK♪