塩麹ビンチョウマグロの手まり寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   マグロと塩麹をポリ袋に入れて混ぜ、空気を抜いて冷蔵庫で1晩置く。

2. 2

   マグロを薄い削ぎ切りにする。

3. 3

   お皿にラップを敷いてマグロをのせ、ごはんを乗せる。
   
   (マグロ2枚、ごはん30gで作りました）

4. 4

   ラップをねじって丸く成型する。
   
   お皿にもってわさびをのせる。

5. 5

   <酢飯>
   ご飯　　1合分
   (水を少し減らし、昆布3cm角を入れて炊く）
   
   塩　　小さじ1/2
   砂糖　　小さじ2～3
   酢　　小さじ4～5