活☆生たこのお造り レシピ・作り方

作り方

1. 1 真だこは頭の皮をはぎ、トンビと目玉を取り、脚の部分から切り落とします。

   

2. 2 ボールに塩をたっぷり入れて、10〜15分位揉みます。
   
   水で洗い流し、ぬめりが取れるまで揉み洗いします。
   
   水気を切ります。
   
   ※米ぬかがあれば、塩と一緒に混ぜて揉んで下さい。

   

3. 3 脚の先の部分は美味しくないので、切り落とします。

   

4. 4 皮と身の間に包丁を入れて、丁寧に皮を剥ぎます。

   

5. 5 切り分けた身は、まな板に何回か叩き付けと「キュ～」っと縮みます。
   
   斜めに、削ぎ切りにします。
   
   レモンの輪切りを添えて、出来上がり！

   

6. 6 ローズ岩塩と、レモン汁で食します。
   
   ローズ岩塩はミネラルもあり、甘さもあり、刺身と相性も良いです。