高野豆腐でふわふわ　ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   高野豆腐は水に浸して戻しておく。
   玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、バターを乗せてラップして、電子レンジ600Wで2分ぐらい加熱しておく。
   パン粉は牛乳に浸しておく。

2. 2

   ボウルに合い挽き肉、卵、チンした玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉、塩･こしょうを入れる。
   そこに、戻した高野豆腐の水気を絞って、おろし金でおろし入れる。

3. 3

   粘り気が出るまで捏ねる。
   フライパンを火にかけ、油を引いたら、タネを成形して強火で焼き、焼き色が付いたらひっくり返して蓋をし、弱めの中火にしてじっくり焼く。

4. 4

   真ん中を少し押さえて、透明の肉汁が出てきたら焼き上がり。
   にごった肉汁だったら蓋をしてもう少し加熱。