アップルパイレシピ・作り方

Name: アップルパイ
Yield: ４
Ingredients: ＜23cmパイ皿一台分＞; ・パイ生地; 薄力粉 125g; 強力粉 125g; 無塩バター 125g; 冷水 85～90cc; 塩 5g; グラニュー糖 15g; ・フィリング; りんご 小6個（1kg強）; グラニュー糖 50g; ブラウンシュガー 50g; シナモン 小さじ1/2; レモン汁 小さじ1; コーンスターチ 大さじ３; ・仕上げ; 牛乳 適量; グラニュー糖 適量; 好みでバニラアイスクリーム 適量

Nico0803

パイはサクサク、りんごはシャキシャキです。アイスクリームやホイップクリームを添えて食べるのが一番。温かいパイとアイスクリームは絶妙！

みんながつくった数 0 件

材料（４人分）

＜23cmパイ皿一台分＞
・パイ生地
薄力粉 125g
強力粉 125g
無塩バター 125g
冷水 85～90cc
塩 5g
グラニュー糖 15g
・フィリング
りんご小6個（1kg強）
グラニュー糖 50g
ブラウンシュガー 50g
シナモン小さじ1/2
レモン汁小さじ1
コーンスターチ大さじ３
・仕上げ
牛乳適量
グラニュー糖適量
好みでバニラアイスクリーム適量

作り方

1 バターは1cm角に切って冷蔵庫で冷やしておく。水も使うまで冷やしておく。粉類を合わせてふるいボールに入れておく。
2 粉類の入ったボールにバターを入れて粉をよくまぶしながらスケッパーなどで細かくなるまで刻む。冷水を加えてゴムベラで切るように混ぜる。まとまらなければ少しずつ水を加える。
3 ラップに包んで冷蔵庫で最低1時間寝かせる。
冷蔵庫から取り出し、約2/3を打ち粉をしながら麺棒でパイ皿の直径と深さを考えて伸ばして敷く。残った生地はそのままにして冷蔵庫で休ませる。
4 リンゴは皮をむいて四等分にし、芯をとりのぞいて5mm幅の薄切りにする。切る方向は長い方向に平行に。
5 残った生地を同様に打ち粉をしながら直径約28cmの円に伸ばす。
大きなボールに砂糖とコーンスターチ、シナモンを入れて混ぜ、リンゴを入れて手早く混ぜる。レモン汁も加えて手早く混ぜる。
6 すぐにパイ生地の上に形を整えてのせる。生地の端に水で薄力粉を溶いたものを塗り、上から伸ばした生地をかぶせてつなぎ目をフォークでしっかり押さえつけて閉じる。
7 4箇所ナイフで切れ目を入れ、牛乳を刷毛でまんべんなく全体に塗り、グラニュー糖を振りかける。
8 190度に予熱したオーブンで50分程焼いてできあがり。型のまま冷ます。