余り煮詰めすぎないように、火から下ろしたら平たいお皿に広げるようにして冷ます。 ダシは粉末を調味料の中に入れる。水は入れない。材料の水分で充分ですよ。
万願寺とうがらしは焼いてかつお節をかけて食べるのが、一般的。シシトウとジャコ（大阪流）ー応用で万願寺とうがらしとヒジキは、合うのではと思いやってみると、ご飯に最高です。大きな万願寺とうがらしも少し小さめに切ると、柔らかく味も滲みて美味しい。
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