材料（2人分）
- アラ（なんでもOK)
- 2匹分
- 昆布だし汁
- 400ml
- 塩
- 少量
- 醤油
- 数滴
- お酒
- 小さじ1
- 青ネギ
- 2本
- ●塩（下ごしらえ用）
- たっぷり
作り方
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- 1
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- 今回は、「うまずらはぎ」を使用しました。魚は、なんでも良いです。
青ネギを5mm幅に切っておく。
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- 2
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- ボールにアラを入れる。たっぷりの塩を振って、10〜15分置く。臭みの汁が出てくるので、それを水で洗い流す。（塩をかなり振ったので、よく洗い流す）
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- 3
- ザルにアラを乗せて、熱湯をかける。
これで、かなりの臭みが取れます。（ねぎや生姜を入れなくても、臭くありません。）
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- 4
- 鍋に昆布だしを入れて、アラを入れます。アクを取りながら火を通します。
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- 5
- お酒と塩をほんの少し入れる。味を見て、薄いようなら醤油を数滴たらす。
（あまり入れると、しょっぱくなります）
本来の、魚のダシで食べたいので、薄味でよいと思います。
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- 6
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- 器に盛って、青ネギを散らして出来上がり！
おいしくなるコツ
アラの下ごしらえをきちんとやれば、臭くなりません。
ねぎや生姜を入れなくても、臭くありません。
きっかけ
ウマズラハギのアラが出たので。