最強！茄子のアクの抜き方♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子に塩を全面に多めに振る。
   （今回は米茄子を使ったので、格子状に切り込みを入れましたが、入れないでOKです）なすの大きさに合わせて、塩は加減して下さい。

2. 2

   15分程度、そのまま置く。そうすると、黒いアクが浮いてきました。これが、苦みのもとです。

3. 3

   水洗いをする。こんなに、黒いアクが出ました。水がきれいになるまで、軽く洗う。（丁寧におこなって下さい）

4. 4

   キッチンペーパーで、水気をよく拭く。

5. 5

   若干の塩味が付いていますので、そのまま料理に使えます。見た目の色は悪いですが、しんなり浅漬け風になっていますので、少量の油で調理が出来ます。