定番魚料理♪鯛のあら炊き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛の頭を熱湯に通し、その後、氷水に入れ、血合いやウロコを取り除きます。

2. 2

   鍋に調味料と生姜を入れ、煮立たせます。煮立ったところで鯛の頭をいれ、落し蓋をします。

3. 3

   灰汁を取りながらときどきひっくり返し、煮詰めます。煮汁が少なくなってあめ色になったら出来上がりです。