タンパク質たっぷりレンズ豆のコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レンズ豆は軽く洗ってたっぷりの水に3〜6時間ほど漬け、水を切っておきます。

2. 2

   レンズ豆を水切りする合間にエシャロット、にんにく、フェンネルを小さく切り、オリーブオイルをしいたフライパンで塩を加えて軽くきつね色になるまで炒めて冷まします。

3. 3

   1のレンズ豆をボウルにいれてミキサーやフードプロセッサーなどで粉砕します。

4. 4

   さらにイタリアンパセリと2の野菜類を加えて細かく砕きます。

5. 5

   生地用の塩を加えて満遍なく混ぜます。

6. 6

   フライパンを中火にかけ、気持ち多めにオリーブオイルを敷き、先ほどの生地をスプーンですくって落としハンバーグぐらいの大きさに成形します。

7. 7

   こんがり焼けたら裏返してさらに焼きます。
   焼けたら取り出して生地がなくなるまで繰り返し焼きます。

8. 8

   皿にサラダを盛り付けたらドレッシングをかけ、焼き上がったコロッケを盛り付け軽く塩を振ります。
   冷えると多少パサつくので熱いうちにお召し上がりください。