じっくり煮込んでとろとろ牛すじ丼レシピ・作り方

Name: じっくり煮込んでとろとろ牛すじ丼
Total time: 2 h
Yield: 3
Ingredients: 煮込み用牛肉 450g; 塩 小さじ1; 粉末だし 小さじ2; 水 500cc; 酒 大さじ3; たまねぎ 中1個; 濃口しょうゆ 大さじ4 1/2; 砂糖 大さじ4; しょうが 親指大ひとかけ; 温玉 3個; ご飯 3人分

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うり&にゃーこ

牛丼をお求めやすい煮込み用のスジ肉で
しっかり煮込んでとろとろにすれば、温玉とからんで濃厚なおいしさです

材料（3人分）

煮込み用牛肉: 450g

塩: 小さじ1

粉末だし: 小さじ2

水: 500cc

酒: 大さじ3

たまねぎ: 中1個

濃口しょうゆ: 大さじ4 1/2

砂糖: 大さじ4

しょうが: 親指大ひとかけ

温玉: 3個

ご飯: 3人分

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作り方

1

牛肉はすじごと薄く切ります
もし切りにくいなら、あらかじめ短時間だけ冷凍しておくと薄く切りやすいです
2

鍋に水をいれ、塩、粉末だし、厚めにスライスしたたまねぎをいれて弱火にかけます(今回紫玉ねぎが大量にあったので紫玉ねぎを使用しています)
3

鍋に牛肉をいれ、くっつかないように箸でまぜ、酒、砂糖、皮をむいて半割りにしたしょうがをいれて煮ます
4

途中アクがたくさん出るので、その都度取り除いてください
柔らかくなるまで煮込みます
しょうゆを加えてさらに煮ます
5

丼にご飯をもり、汁と牛肉をのせ温玉をそえたらできあがりです

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

お肉が柔らかくなるまでしっかり煮てください圧力鍋がある方は圧力鍋を使用されれば、時短になりますその際はたまねぎが溶けてしまわないようお肉の後で煮始めてください

きっかけ

牛肉切り落としが手に入らないので、お安い煮込み用をスライスして牛丼を作ったのがはじまりです

公開日：2020/08/19

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このレシピを作ったユーザ

うり&にゃーこ異国にてねこのうりと二人暮らしリストランテでの修行経験を経て、今は個人で料理研究をしています基本はヨーロッパの郷土料理をご紹介していくと思います珍しいお料理が食べたい方、おうちで手軽に本格派のお料理を楽しみたい方へぜひ試していただきたいものを取り上げていきますのでよろしくお願いいたします(*^ω^*) ブログ→https://plaza.rakuten.co.jp/158931/