「俺のフレンチ」リスペクトなめらかポテトサラダ風レシピ・作り方

Name: 「俺のフレンチ」リスペクト なめらかポテトサラダ風
Total time: 30 min
Yield: ３
Ingredients: ●ポテトチップス用; じゃがいも １個; 塩 小さじ１; ●なめらかポテト用; じゃがいも １個; 塩 小さじ１; 牛乳 大さじ１; マヨネーズ 大さじ１; 塩、胡椒 少々; ゼラチン 2g; 牛乳(ゼラチン用) 大さじ1; イタリアンパセリ(飾り、無くても可) 1枚

約30分
100円以下

おっさん5593

俺のフレンチで食べた「なめらかポテトサラダ」が美味しかったので、家でなんちゃって再現してみました。
トリュフはなしですが…

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材料（３人分）

●ポテトチップス用
じゃがいも１個
塩小さじ１
●なめらかポテト用
じゃがいも１個
塩小さじ１
牛乳大さじ１
マヨネーズ大さじ１
塩、胡椒少々
ゼラチン 2g
牛乳(ゼラチン用) 大さじ1
イタリアンパセリ(飾り、無くても可) 1枚

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作り方

1 じゃがいも１つをごく薄切りにする。
ボウルにじゃがいも、水を入れ表面の粉を洗う。濁らなくなるまで水を替えて洗う。ヒタヒタの水、塩小さじ１を入れ５分ほど置く。
2 (１)を水から取り出しペーパータオルで水気を拭く。
ザルなどに置いて扇風機をかけるなどして、しばらく乾燥させる。
3 じゃがいも１つの皮を剥き、２cm角くらいに切る。
耐熱容器にじゃがいもとヒタヒタの水、塩小さじ１を加えてレンジ自動でチンする。串がすっと通るまで繰り返す。
4 (3)のじゃがいもを取り出してマヨネーズ、牛乳、塩・胡椒と一緒にフープロにかけ、なめらかにする。
スプーンですくってトロンと落ちる程度。硬ければ牛乳少々(分量外)を加えてフープロ。
5 ゼラチンを牛乳大さじ1と混ぜ、レンジで15秒チンして溶かす。
(４)に加えてよく混ぜる。
冷蔵庫で冷やす。
6 (２)の薄切りポテトを170度くらいの油(分量外)で片面2分程度ずつ、カリっと揚げる。
7 (５)をガラスの器に盛り、あればパセリをのせ、まわりに(６)のチップスを添える。
チップスにポテトのペーストをつけてお召し上がり下さい。