スパゲッティのラグーソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛ステーキ肉(ステーキ肉にこだわらす安いものでOK)は１cm角に切る。
   時間があれば赤ワイン、玉ねぎ薄切り、セロリの葉(いずれも少量、分量外)と一緒にビニールに入れマリネしておく。

2. 2

   ★の野菜はフードプロセッサーでみじん切りにする。
   野菜はラップをせずレンジで１０分くらい、時々かき混ぜながらチンする。

3. 3

   角切りにした肉と合挽肉に塩・胡椒して、深めのフライパンで焦げ目がつくまでつくまで焼く。

4. 4

   (３)に(２)を入れ、さらに炒める。野菜が茶色っぽくなってきたら水とローリエを加える。
   強火で沸騰させ、アクを取る。

5. 5

   (４)を弱火にして、２０分以上コトコト煮込む。
   途中で水気が足りなくなったら適当に水を足す。
   肉と野菜が柔らかくなったらハーブ類を入れ、塩・胡椒で味を整えたらラグーソースが完成。

6. 6

   鍋にお湯を沸かし、大さじ１くらいの塩(海水くらい)を加えパスタを表示時間通りに茹でる。
   茹で上がったらざるにあげオリーブオイル(分量外)を振る。

7. 7

   皿にパスタ盛り、ラグーソースをかけ、粉チーズをトッピングしたら出来上がり(^_^)