豚とジャガイモのトスカーナ風？煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ジャガイモをよく洗って芽を取り、皮つきのまま1.5cm角に切る。
   さっと水にくぐらせて、水気をふく。
   オリーブオイル大さじ１程度と塩２ツマミ程度を振り、全体によく馴染ませる。

2. 2

   (１)をアルミホイルに並べてオーブントースターで、約１５分くらい、時々かき混ぜながら表面がカリっとして、中まで火が通るまで焼く。

3. 3

   豚塊を１cm厚さに切る。両面に塩・胡椒を多めに振り、すり込む。肉に小麦粉を薄く振る。
   深めのフライパンで肉の両面を焦げ目がつくまで焼く。(後で煮込むので中まで火を通す必要なし)

4. 4

   (３)に水１５０cc、トマト缶１／４を入れて１５分くらい、肉が柔らかくなるまで煮込む。

5. 5

   (４)に(２)のジャガイモ、生クリーム、チーズ(細かくちぎる)、ハーブ類を入れて、全体を馴染ませながら２～３分煮込む。味を見て必要なら塩・胡椒を足す。
   器に盛ったら出来上がり。

6. 6

   (^o^)
   ハーブはあるものでOK。今回はバジル、オレガノ、タイム、パセリを使いました。盛り付けてからも飾りでパセリ振りました。

7. 7

   (^o^)
   今回はスライスチーズを煮込んで入れましたが、お店ではパルミジャーノをふわふわに削ってたっぷりトッピングしてました。パルミジャーノとチーズ削りがあればそちらで。