鰻の櫃まぶし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薬味を準備する。
   シソを千切りにする。
   ネギは小口切りにする。
   ゴマ、実山椒、わさび、海苔と一緒に盛っておく。

2. 2

   鰻の蒲焼きはフライパンに入るように長さを半分に切り、冷たいままフライパンに皮めを下にして置く。
   身に日本酒を振りかけ、フタをして弱火で５分蒸し焼きにする。

3. 3

   白だしとお湯を合わせてひと煮立ちさせて、お茶(?)漬け用のダシを作る。
   (濃さはお好みですが、我が家ではお吸い物より気持ち薄めで作ります)

4. 4

   鰻をフライパンから取り出してざく切りにする。
   (鰻巻き、鰻ざくを作る場合は、この時点で端っこを取り分ける)
   器にご飯を盛り、上に鰻を並べる。
   全体にまんべんなくタレ、山椒をかける。

5. 5

   出来上がり(^_^)
   各人それぞれで取り分けていただきます。
   １杯目はそのまま、２杯目は薬味を入れて、３杯目はさらにダシをかけてとか言いますが、そこはご自由に (^^)/