糖質制限★ココナッツミルク風味のレアチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   クリームチーズは常温にもどしておきます。粉ゼラチンは水大さじ2でふやかしておきます。今回、豆腐は充てん豆腐1パックを使用。ココナッツミルクは缶詰、粉末を湯で戻すタイプのどちらでも。

2. 2

   クリームチーズ、レモン汁、充てん豆腐、ラカントＳ、バニラエッセンスをブレンダーに投入。ココナッツミルクを2～3回に分け加え、そのつどブレンダーを回し滑らかにしたらボウルに移します。

3. 3

   ふやかしたゼラチンの容器にふわりとラップをかけてレンジで20秒ほど加熱したゼラチン液を、②のボウルに糸状に垂らしながらゴムべらで撹拌します。氷水にボウルの底をあてて静に混ぜます。

4. 4

   少しとろみがついたかな？と思ったら、底取れタイプのケーキ型にクッキングシートを敷き③を静かに流しいれます。今回は大豆粉で作ったクッキー生地を土台にしましたが、なくても構いません。

5. 5

   表面の気泡を楊枝等でならし、冷蔵庫で冷やします。3時間もあれば充分固まります。

6. 6

   型から取り出し、クッキングシートを外します。ココナッツ風味ということで、ケーキの外周にパイン缶をカットしたものを飾りました。糖質制限中の私は食べるときにパインよけちゃいましたが。

7. 7

   18ｃｍ丸型総量で糖質量15・3ｇです（クッキー台と飾りのフルーツは含まず）。