名古屋コーチン丸ごとローストチキン～塩麹風味～ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大き目のポリ袋に丸鶏と塩麹を入れて、まんべんなく塩麹がいきわたる様に塗る。
   　一晩、冷蔵庫でねかせる。
2. 2 一晩塩麹に漬け込んだら、醤油・みりん・はちみつを入れてもう一晩冷蔵庫でねかせる。
   　時々ひっくり返して、全体的に味がしみ込むようにする。
3. 3 香草ピラフを用意する。　（冷凍ピラフでもO.K）
   　店長のおすすめ香草ピラフは、1合のお米ににんにく・にんじん・玉ねぎ・セロリのみじん切りと
   　ブイヨンを入れて炊く。
4. 4 ピラフを丸鶏のお腹に詰めて楊枝でとめる。
   
   丸鶏の脚をタコ糸でしばりアルミホイルで覆って、200℃に温めたオーブンで1時間焼く。
5. 5 1時間焼いたらオーブンの温度を170℃くらいにしてアルミホイルをはずし30分さらに焼く。
6. 6 焼き終わったらそのままオーブンの中で15分くらい休める。