ＤＨＡもたっぷり！？　いわし団子のトマトグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず、イワシ団子を作る。イワシは流水でうろこや汚れをよく洗う。キッチンバサミで頭を切り落とし、腹を切って内臓を出す。再び流水でよく洗い、水気をふき取る。

2. 2

   ①のいわしを手開きにし、骨をとったら尻尾を切り落とし、ざくぎりにしてフードプロセッサーに入れる。

3. 3

   みそ、パン粉、塩・こしょう、オリーブ油大さじ１を②に入れ、攪拌する。骨が気にならないくらいまでよく混ぜる。ねぎのみじんぎりは最後に軽く合わせる。

4. 4

   揚げ油を１７０度くらいに熱し、③のたねをスプーンで一口大にすくって油に落として揚げる。

5. 5

   次にトマトソースを作る。トマトはざくぎりにしておく。フライパンに残りのオリーブ油を入れにんにくを入れたら火をつけ、香りが出るまで焦がさないように熱する。

6. 6

   ⑤にトマト入れて炒め、トマトの形が崩れて少し煮詰まってきたら軽く塩・こしょうし、刻んだバジルを合わせ火を止める。

7. 7

   耐熱の器に揚げたイワシ団子を並べ、上からトマトソースをかけてピザ用チーズを散らし、２００度のオーブンで色がつくまで焼く。
   できあがり。