一匹丸ごと　鰤（ぶり）のお刺身　（*^_^*） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鰤はうろこをこそげとり、頭と内臓を取り除き、流水で洗う。

2. 2

   ３枚おろしする（身を２枚、中骨２枚に分ける。）身の皮をはぐ。中骨の部分を包丁で切って取り除く。腹身の汚い部分を斜めにそぎ落とす。

3. 3

   背側と腹側のそれぞれを包丁で切り身にする。

4. 4

   大根は細切りにし水にさらし白髪大根を作る。さらに白髪大根と鰤の刺身を盛り付けわさびを添える。