もち麦と芽キャベツのカレー風味スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   火にかける前に
   お鍋にオリーブ油とにんにくパウダーを入れ
   弱火でじっくりと火を入れる
   （にんにくパウダーがなければ、すりおろしやみじん切りにんにくでも、なしでも）

2. 2

   にんにくパウダーがキツネ色になったら、薄切りにした玉ねぎを炒め、カレーパウダーを入れて炒める
   （さっと炒める程度）

3. 3

   ほぐした舞茸
   芽キャベツ（なければ普通のキャベツを切って入れても）を入れて、さっと炒める

4. 4

   出汁（水でも大丈夫）
   細かくした昆布をいれ沸騰させる。
   沸騰したら、もち麦、塩をいれ
   中火で30分ほど煮込む。

5. 5

   味見をして、塩を足す。
   薄口醤油を少し足しても美味しいです。
   火を止めてから煮干しを入れしばらく置く。

6. 6

   再度温める時は
   煮立たせると煮干しの苦味が出てしまうので、煮立たせないように火を入れるか、煮干しを取り出して、煮たたせ、火を止めてから煮干しを戻して下さい。