白身魚（たら）の野菜たっぷり南蛮風甘酢あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   前準備：たらは皮を引いて中骨を包丁で取り除く。
   ※の調味料を混ぜておく。
   ◎を合わせ、水溶き片栗粉を準備しておく。◉を合わせて天ぷらの衣を準備する。

2. 2

   赤パプリカ、エリンギは５ミリほどの千切りにします。紫玉ねぎはスライサーで薄くスライスします。

3. 3

   小鍋に油を入れて赤パプリカ、エリンギを炒めておく。一旦お皿にあげておく。

4. 4

   天ぷら油は180°Cで、たらに塩コショウをして、表面に小麦粉をまぶしてから衣をつけて中火から弱火で５分間揚げます。

5. 5

   たらは、天ぷら油からあげる１分ほど前に強火にしてから油から出すとカラッと揚がります。皿にあげたら熱いうちに上に紫玉ねぎを載せます。（余熱で玉ねぎの辛味がなくなります。）

6. 6

   ししとうは、爪楊枝で穴を開けてから素揚げにします。たらの次にあげます。

7. 7

   小鍋に※を入れて弱火にかけて熱くなったら◎を入れてとろみをつけます。◎は少しずつ入れて好みの硬さを調節します。最後に、炒めておいたエリンギと赤パプリカとししとうを入れて絡める。

8. 8

   たらと紫玉ねぎの上から7の甘酢あんをかけます。