絹さやと舞茸と薄揚げの味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄揚げは、サッと熱湯をかけて油抜きをします。１×３㎝に切ります。舞茸は、３㎝ほどにほぐします。長いものは、半分に切ります。絹さやは、筋を取り除いて斜めに半分に切ります。

2. 2

   鍋に分量の水を入れて沸騰させ、舞茸、薄揚げ、絹さやの順で入れます。全体に火が通ったらアクを取り除いてから、昆布粉末だしを入れます。

3. 3

   味噌は、小さいすり鉢でよくすって滑らかにしてから湯で溶いて入れます。（こし味噌の場合は不要です）ふわっと沸騰させたら火を止めます。早めに、お椀によそいます。