煮干し出汁でほうれん草とえのき茸と薄揚げの味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ほうれん草は３センチ長さに切ります。葉のところは広がると大きくなるので真ん中で切ってから３センチに切ります。薄揚げは１×３センチにブラウンえのき茸はほぐして３センチ長さに切ります。

2. 2

   鍋にバーミックスで粉末状にした煮干しを入れ分量の水を入れておきます。沸騰させてから火を止めて２〜３時間置いておいてから再び火をつけてに出すと節電になります。

3. 3

   煮干し出汁は、茶漉しでこしてから鍋に戻し、ブラウンえのきだけと薄揚げを入れて煮ます。火が通ったら、味噌を溶かします。塩加減を見て最後にほうれん草を入れます。

4. 4

   ほうれん草は、余熱ででも火が通るので、ほうれん草を入れたら、ふわっとさせてすぐに火を止めます。ほうれん草の色が悪くならないように早めに器によそいます。