モロッコインゲンはとにかく新鮮なものを使うことです。新鮮なうちに早めに茹でておくこと、マヨネーズで和える時は、なるべく食べる直前の方が美味しいです。
そのまま食べても美味しいモロッコインゲンですが、他の野菜との組み合わせることで、美味しさが強調されるのでこのサラダになりました。とてもお手軽にできるので、あと一品にどうぞ。
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