材料（３人分）
- あさり
- ５００g
- 春キャベツ
- １/４個
- 白ワイン
- １００cc
- ニンニク
- １片
- 昆布茶
- 小さじ１
- 粗挽き黒こしょう
- 少々
- オリーブ油
- 大さじ１
作り方
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- 1
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- バット等に３％の塩水(水１リットル＆塩大さじ３)を入れてあさりを浸け、新聞紙等を乗せて暗くし、２〜３時間砂抜きを行ないます。
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- 2
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- 砂抜きが終わったあさりは、殻をこすり合わせるようにして洗っておきます。キャベツは一口大に、ニンニクはみじん切りにしておきます。
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- 3
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- フライパンにオリーブ油をひき、みじん切りにしたニンニクを入れたら火にかけます。
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- 4
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- ニンニクの香りが立ったらあさりを加えて油を全体に絡めます。
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- 5
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- キャベツを乗せてワインを回しかけたらフタをして中火にします。
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- 6
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- あさりの殻が開いたら昆布茶と黒こしょうで味を整え完成。
おいしくなるコツ
１)あまり煮すぎるとあさりが固くなってしまいますので、殻が開いたら素早く！
２)上記調理時間に砂抜き時間は含まれておりません。
きっかけ
旬のあさりと春キャベツを使って作ってみました。