牡蠣と海老のアヒージョ。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老は殻と背ワタを取り、牡蠣と一緒にし、片栗粉適量を揉み込み、2～3度水を替えて臭み・汚れを洗い流し、水気を拭き取っておきます。

2. 2

   タモギ茸は小房に分けておきます。（マッシュルーム・エリンギ・椎茸・シメジなど好みの茸でどうぞ）

3. 3

   食材が重ならない程度のフライパンなどにオリーブオイルと潰したニンニクを入れ中火で加熱します。

4. 4

   ニンニクの香りが立ったら、一旦火から下ろし、種を取った赤唐辛子と、１，２の食材を入れ、ひたひたになる程度にオリーブオイルを注ぎます。

5. 5

   再度火に掛け、オイルで揚げるのではなく煮るように、中火～弱火で食材に火を通します。

6. 6

   牡蠣がぷりっと膨らんだら、塩で調味し、刻んだパセリをたっぷり入れたら出来上がりです。