里芋ととうがんのそぼろ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   とうがんはタネとワタを除いて薄く皮を剥き、一口大に切る。５分くらい塩茹でしてから水にとる。

2. 2

   さといもは皮を剥いて、さっと塩茹でしてヌメリをとる。薄揚げは、熱湯で油抜きをして、食べやすい大きさに切る。

3. 3

   鍋に、油をひかずに鶏ひき肉としょうがを入れて、鶏肉から出る油で炒める。里芋を入れ軽く炒めたら、和風だしを入れて沸騰させ、アクをとり、しょうがを取り出す。

4. 4

   砂糖、薄口しょう油、濃口しょう油を入れて煮汁の味をつけ、とうがん、薄揚げを入れて１５分くらい煮る。最後に水溶きかたくり粉で、ダシにトロミをつけて出来上がり